1. Cortar a láminas el solomillo royal.
2. Saltear las espinacas con un poco de aceite de oliva y aliñarlas con un poco de sal y pimienta.
3. Pelar las chalotas y saltearlas en una sartén, primero a fuego fuerte y luego bajarlo hasta cocción.
4. Para el humus, escurrir los garbanzos y triturarlos añadiendo un poco de caldo de verduras. Añadir los cominos, el limón, el aceite y corregir con un poco de sal y pimienta.
5. Preparar el plato de la siguiente forma: poner unos puntos de humus al lado con unas pocas chalotas encima, al lado poner la lámina de solomillo royal y unas cuantas espinacas salteadas con alguna hoja en
crudo. Finalmente, espolvorear el resto de cominos y rallar un poco de piel de limón.